灶具的發(fā)展體現(xiàn)了人類科技的進(jìn)步，反映了人類生活質(zhì)量的提高。古代農(nóng)耕社會(huì)普遍使用柴草灶具，基本是用磚石砌成，幾千年里沒有明顯變化。隨著工業(yè)革命的興起，煤炭的開采利用、電力的發(fā)明和推廣，灶具很快發(fā)生變革，一改傳統(tǒng)的形式，涌現(xiàn)了燃?xì)庠?、電磁灶、太陽灶、微波爐等多種新型灶具。

如今的酒店廚房里面的設(shè)備，已經(jīng)是各種商用大功率電磁爐，排油煙設(shè)備、冰箱、抽油煙電烤爐等配備齊全。從整體感覺上體現(xiàn)出高端、齊全、大氣風(fēng)格。通過不斷的創(chuàng)新和技術(shù)功能的結(jié)合，廚房已經(jīng)不單單只是廚師們工作的場(chǎng)所，也是給人們帶來烹飪生活樂趣的地方。

傳統(tǒng)的廚房一走進(jìn)去就聞到一股濃濃的油煙味、油污遍布整個(gè)廚房、很難清理。這些現(xiàn)象是許多人對(duì)廚房的第一評(píng)價(jià)。雖然很難清理打掃廚房的衛(wèi)生，但作為星級(jí)酒店的廚房也必須要保持干凈衛(wèi)生的廚房環(huán)境，與其浪費(fèi)大量的人力、財(cái)力、還不如在廚房設(shè)備的采購上多用點(diǎn)心，只要采購有技巧便可大大的減少油污、油煙味等問題。再將這些設(shè)備合理的擺放，讓廚房生活變得更加整潔、方便、有趣。

低碳環(huán)保，已經(jīng)逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹餍?，新的發(fā)展形勢(shì)。營(yíng)造一個(gè)低碳、節(jié)能的“綠色廚房”，聯(lián)系到人類健康生活的品質(zhì)保障，所以綠色低碳的廚房設(shè)備將轉(zhuǎn)變?yōu)榫频陱N房官方標(biāo)配，是有著美好的發(fā)展前景。

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